Das Ei bei der Säuglingsernährung

Weiter geht es mit unserem Child Food Special, über das wir heute sprechen werden Ei, eines der häufigsten Lebensmittel der menschlichen Ernährung.

Er Ei In der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts, als die meisten seiner Vitamine und Aminosäuren identifiziert wurden, wurde es als wichtiges Lebensmittel eingestuft und als gesundheitsschützendes Lebensmittel eingestuft.

Arten von Eiern

Eier können nach ihrer Farbe in weiß, gelb oder braun eingeteilt werden. Diese Eigenschaft hängt ausschließlich von der Rasse der Henne und ab hat keinen Einfluss auf den Nährwert oder die Qualität des Eies.

Sie werden auf rechtlicher Ebene auch nach ihren Merkmalen und damit nach ihrer Qualität klassifiziert. In dieser Klassifikation heißen sie Kategorie A, B oder C:

  • Eier der Kategorie A: Es handelt sich um frische Eier mit einer normalen, intakten und völlig sauberen Schale. Das Eigelb ist im Licht sichtbar und behält seine zentrale Position bei, wenn wir das Ei drehen. Das sind die besten Qualitäten.
  • Eier der Kategorie B: Diese Eier wurden gekühlt und haltbar gemacht. Das Vorhandensein von bis zu 25% der Flecken in der Schale ist zulässig und sie sind auch von guter Qualität.
  • Eier der Kategorie C: Es handelt sich um Eier, die nicht frisch sind und nicht direkt vermarktet werden, sondern als Rohstoff in der Lebensmittelindustrie.

Sie sind auch klassifiziert nach ihrem gewicht:

  • Super groß oder XL: Wenn sie mehr als 75 g wiegen.
  • Groß oder L: Zwischen 65 und 75 g.
  • Medium oder M: Zwischen 55 und 65 g
  • Klein oder S: Sie wiegen maximal 55 g.

Nährwertangaben

Das Ei ist ein proteinreiches Lebensmittel, das auch biologisch sehr wertvoll ist, so dass es von vielen Ernährungsexperten als Referenzfutter für Proteine ​​angesehen wird.
Das liegt daran es enthält in einem für den Menschen optimalen Anteil die acht essentiellen Aminosäuren dass unser Körper aufnehmen muss.

Eiweiß besteht aus Wasser (86%) und Proteinen von hohem biologischem Wert, während das Eigelb reich an gesättigten und ungesättigten Fettsäuren, Cholesterin und anderen Fettkomponenten ist. Im Eigelb finden wir neben den Vitaminen A und D auch Eisen, Phosphor, Zink, Selencio und Natrium.

Was die Zusammensetzung betrifft, so hat das Ei einen Kalorienwert von 149 kcal und enthält 12,5 g Eiweiß und 11,1 g Fett. Es enthält auch 500 mg Cholesterin, 2,2 mg Eisen, 1,5 mg Zink und 140 mg Natrium.

Das Ei bei der Säuglingsernährung

In der Kindheit müssen Kinder sowohl Proteine ​​als auch Kohlenhydrate und Fette zu sich nehmen. Es ist wahr, dass Fett eines der am stärksten verfolgten Elemente von Nahrungsmitteln ist, und es gibt jetzt eine Fülle von "0%" oder "leichten" Nahrungsmitteln, die versuchen, darüber zu herrschen. Jedoch Kinder müssen Fett essen und so sollten sie zum Beispiel Vollmilch trinken und wenn möglich Ei essen.

Es ist ein leicht zu kauendes Lebensmittel, das einen sehr hohen Nährwert hat und für Kinder von großem Wert ist, da es ihnen hilft, einen korrekten Nährwertstatus zu haben.

Das allergene Potenzial des Eies

Das Ei ist das allergenste Lebensmittel bei Kindern im Alter von 1 bis 2 Jahren. Eialbumin ist das Protein mit dem höchsten allergenen Potenzial und kommt im Weiß vor. Es gibt jedoch Kinder, die empfindlich gegenüber Weiß und Eigelb sind, sowie nur eine dieser Komponenten.

Die Behandlung im Falle einer Allergie ist der vollständige Ausschluss des Eies in der Ernährung der Kinder, die Überwachung mit den Derivaten und mit den Produkten, die Ei in ihren Bestandteilen enthalten.

Die Prognose einer solchen Allergie ist gut, weil Die meisten Kinder tolerieren das Ei, wenn sie 3-4 Jahre alt sind.

Wie man sie hält

Beim Kauf müssen wir auf das Verfallsdatum achten, dass sie nicht gebrochen sind und keine Spuren von Kot oder Federn vorhanden sind.

Im Kühlschrank können sie bis zu 7-10 Tage sein, und obwohl die Türen ein Tablett für die Eier tragen, ist es vorzuziehen, sie im Kühlschrank zu lassen, wo sie weniger Temperaturschwankungen ausgesetzt sind. Sie absorbieren jedoch leicht Gerüche, so dass es zweckmäßig ist, sie von anderen Lebensmitteln zu trennen.

Ist Besser, sie werden mit der Spitze nach unten gehalten, da sich auf diese Weise das Eigelb in der Mitte befindet, entfernt von dem Airbag, der sich am gegenüberliegenden Ende befindet.

Es gibt Leute, die sie waschen, bevor sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist vorzuziehen, dies nicht zu tun, da dies die Oberflächenschicht beseitigt, die sie vor dem Eindringen von Mikroorganismen, einschließlich Salmonellen, schützt.

Ab wann können sie anfangen, Ei zu essen

Wie wir bereits erwähnt haben, ist es eines der Lebensmittel mit dem höchsten allergenen Potenzial. Aus diesem Grund Es wird empfohlen, das Produkt nach 12 Monaten anzubieten.

Es gibt Kinderärzte und Zentren, in denen empfohlen wird, das Eigelb vor dem Jahr anzubieten. Es gibt wirklich kein großes Problem, da das größte Risiko vom Klaren ausgeht, das nicht nur wegen des Allergierisikos, sondern auch, weil es einen sogenannten antitryptischen Faktor enthält, der den Verdauungsprozess behindert, nicht vor 12 Monaten verabreicht werden sollte Proteine

Es gibt Autoren, die gegen die Trennung von Eigelb und Ei sind, da beobachtet wurde, dass bei dieser Trennung ein Teil des Weiß mit dem Eigelb zurückbleibt Es gibt viele Kinder, die keine Symptome haben, wenn sie das Eigelb probiert haben und anfangen, das Weiße zu essen.

Als ob das Eigelb und das Eiweiß getrennt voneinander getrennt werden und nichts passiert, ist es vorzuziehen, dies auf diese Weise zu tun und das Eigelb zum Beispiel anzubieten, wenn das Baby zwölf Monate alt wird, und das Eigelb ein oder zwei Wochen später, wenn das Eigelb gefunden wird Es ist gut verträglich.

Wie man es vorbereitet

Das Ei sollte immer gekocht verzehrt werden, um das Risiko einer Krankheitsübertragung zu vermeiden (im Grunde Salmonellen), wodurch verhindert wird, dass es roh oder halb rau ist.

Es dauert acht Minuten, bis das Wasser zu kochen beginnt, damit das Ei gut gekocht ist.

Einmal gekocht, kann das Eigelb mit etwas Püree gemischt werden, es mit Fleisch hacken, es mit Suppe mischen, etc. In der Zeit, in der das Kind sowohl Eigelb als auch Ei essen kann, können französische Tortillas, Kartoffeltortillas und Rührei zubereitet werden ...

Wie für die Menge der Eier, zwei pro Woche werden empfohlen, da ESPGHAN empfohlen hat, 300 mg Cholesterin pro Tag nicht zu überschreiten. Das Eigelb eines Hühnereies hat 270 mg. Wenn wir zwei Eier pro Woche nicht überschreiten, überschreitet die Cholesterinaufnahme (wir müssen den Rest der Mahlzeiten einnehmen) nicht die angegebenen 300 mg pro Tag.