Kinder unter sechs Jahren, schwangere Frauen oder Personen, die im Land bleiben möchten, sollten kein Fleisch von bleigefangenen Tieren verzehren, weil dieses Metall das sich entwickelnde Zentralnervensystem beeinflusst.
Dies geht aus einem Bericht des Wissenschaftlichen Ausschusses der spanischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und Ernährung (AESAN) des Gesundheitsministeriums über das mit dem Vorhandensein von Blei in Wildfleisch in Spanien verbundene Risiko hervor.
Obwohl wir zu Hause keine Jäger haben, dürfen wir andere mögliche Ursachen für eine Bleiverunreinigung bei dieser Art von Fleisch nicht vergessen. Der Verzehr von Wildfleisch ist bei Jägern und ihren Familien häufiger, aber die allgemeine Bevölkerung ist dem Verzehr in Restaurants sowie Produkten aus diesem Fleisch (Wurst, Pastete ...) ausgesetzt, die in einem Supermarkt verkauft werden.
In dem Bericht hebt AESAN hervor, dass das in Spanien analysierte wilde und kleine Wild ein durchschnittlicher Bleigehalt, der die Höchstgrenzen überschreitet in der EU für Fleisch und Innereien im Allgemeinen niedergelassen, ähnlich wie in anderen Ländern und in ganz Europa.
Empfehlungen zum Schutz der Gesundheit von Wildfleischkonsumenten
Die Gesundheitsempfehlung für Erwachsene besteht darin, den Verzehr dieser Produkte auf maximal eine Portion (ungefähr 150 Gramm) pro Woche zu beschränken. Diese Bevölkerungsgruppe, in der die Nieren die empfindlichsten Organe für Bleiexposition sind, verringert sich ebenfalls Fähigkeit zur Bildung neuer Blutzellen. Die bleiassoziierte Neurotoxizität bei Erwachsenen beeinflusst die Informationsverarbeitung.
Im Falle von KindernZahlreiche Nachweise haben gezeigt, dass die Toxizität dieses Materials das sich entwickelnde Gehirn gegenüber dem reifen stärker beeinflusst. Blutbleikonzentrationen sind mit einer Verringerung des IQ und der kognitiven Funktionen bei Kindern unter sieben Jahren verbunden, und ähnliche Schlussfolgerungen gelten für den Fall von Föten. Wir haben bereits im Blog gesehen, wie sich Blutblei auf die kindliche Entwicklung auswirkt, auch auf niedrigem Niveau.
Aesan stellt in seinen Empfehlungen zu Kindern und schwangeren Frauen Folgendes fest:
Kinder unter sechs Jahren, schwangere Frauen und Frauen, die schwanger werden möchten, sollten kein Fleisch von mit Bleimunition gejagten Tieren verzehren, da Bleifragmente nicht sicher entfernt werden können und diese Bevölkerungsgruppen empfindlicher sind Die Auswirkungen von Blei auf die Gesundheit und sogar die Aufnahme geringer Mengen können schädlich sein. Blei kann hauptsächlich das sich entwickelnde ZNS bei kleinen Kindern beeinflussen, wenn es in Konzentrationen vorliegt, die niedriger sind als diejenigen, die eine nachteilige Wirkung haben können.
Die Agentur ist der Auffassung, dass Informationskampagnen für Verbraucher gefördert werden müssen, in denen die Vorsichtsmaßnahmen für die Zubereitung und das Kochen dieser Fleischsorten aufgeführt sind, um die Exposition gegenüber Blei zu minimieren. Bei der Zubereitung dieser Fleischsorte wird das von der Munition beschädigte Fleisch sowie der Bereich um die sichtbare Wunde geschnitten und entfernt.
Im Falle von Hackfleisch bedeutet dies, dass der Fleischwolf häufig gereinigt werden sollte, vorzugsweise vor der Verwendung bei jedem Tier, da Blei, ein weiches Metall, durch Ausbreiten von Verunreinigungen auf die gesamte Charge zerkleinert werden kann.
In dem Bericht wird auch die Einschränkung der Verwendung dieser Art von Munition zugunsten anderer Kugeln vorgeschlagen, die aus Stahl oder Wolfram bestehen können.
Alle diese Informationen sind in der neuesten Ausgabe des Journals des Wissenschaftlichen Ausschusses der AESAN in einem von etwa zwanzig Wissenschaftlern unterzeichneten Text enthalten. Der Titel lautet "Bericht des Wissenschaftlichen Ausschusses der spanischen Behörde für Lebensmittelsicherheit und Ernährung (AESAN) über das mit dem Vorhandensein von Blei in Wildfleisch in Spanien verbundene Risiko".
Denken Sie daran, dass die AESAN vor einigen Monaten schwangeren Frauen und Kindern empfohlen hat, Roten Thun oder Kaiser nicht zu essen, in diesem Fall wegen des hohen Quecksilbergehalts. Jetzt fügen wir diese neue Einschränkung hinzu: Die Gesundheit rät Kindern und schwangeren Frauen, kein mit Blei gejagtes Fleisch zu essen. Was wird das nächste Lebensmittel sein, das aus gesundheitlichen Gründen verboten ist?
