Jeder, jung und alt, hat unsere Vorlieben, wenn es ums Essen geht. Wir lieben einige Lebensmittel, wir hassen andere und in der Mitte steht die große Menge an Lebensmitteln, die wir normalerweise mit Vergnügen (oder ohne Ekel) essen. Aber Wie entstehen Essenspräferenzen bei Kindern? Sind sie aus dem Mutterleib bestimmt? Können sie geändert werden?
Ernährungspräferenzen werden durch Erfahrungen mit Nahrungsmitteln und Nahrungsmitteln bereits vor der Geburt erlernt, da die Aromen der von der Mutter aufgenommenen Nahrung im Mutterleib über das Fruchtwasser eintreffen.
Aus diesem Grund Geschmäcker sind nicht universell und sie können auch modifiziert werden, was umso einfacher ist, je früher das Kind alt ist. Daher ist es wichtig zu vermeiden, unseren Kindern nichts zu essen anzubieten, was wir nicht mögen oder das Gemüse "tarnen". Am besten experimentieren Sie und probieren Sie alles aus, was für Ihre Gesundheit richtig ist.
Das Konzept der Nahrungsmittelpräferenz impliziert eine Auswahlsituation und bezieht sich auf zwei oder mehr ausgewählte Nahrungsmittel, was sich vom Begriff "Geschmack" unterscheidet, da es sich auf eine affektive Reaktion auf Nahrungsmittel bezieht und eine der Determinanten darstellt der Präferenz.
WerbungFür andere Autoren beziehen sich Lebensmittelpräferenzen auf bestimmte Lebensmittel, die Menschen gerne essen, obwohl dies nicht unbedingt bedeutet, dass sie sie essen werden; oder auch eine bestimmte Auswahl eines bestimmten Essens oder Getränks unter den verfügbaren. Mal sehen Welche Faktoren bestimmen die Essgewohnheiten der Kinder?.
Faktoren, die die Abneigungen und Vorlieben von Lebensmitteln bestimmen
Essstörungen und -präferenzen sind Determinanten des Essverhaltens von Kindern (und insgesamt), denn wenn sie etwas nicht mögen, neigen sie dazu, es nicht zu essen.
Die wichtigste Determinante für den Verzehr ist wahrscheinlich die Zugänglichkeit bestimmter Lebensmittel. Unabhängig davon kann jedoch der Einfluss biologischer, wirtschaftlicher, psychologischer, sozialer und kultureller Faktoren auf die Auswahl der Lebensmittel beobachtet werden.
Biologie: Es wird festgestellt, dass Menschen als Allesfresser nur wenige angeborene Essenspräferenzen haben. Es gibt jedoch einige genetisch bedingte Veranlagungen.
Genetik: In Bezug auf die Nahrungspräferenzen von monozygoten Zwillingen wurde eine größere Ähnlichkeit festgestellt als bei heterozygoten Zwillingen.
Es gibt eine weitere Veranlagung mit genetischer Grundlage, nämlich die ambivalente Reaktion, die beim Menschen bei Vorhandensein eines neuen Lebensmittels für ihn auftreten kann. Eine Mischung aus Interesse (Neophilie) und Angst (Neophobie). Verschiedene Studien zeigen, dass diese Angst, diese Abneigung gegen neue Geschmäcker bei kleinen Kindern und sogar bei Erwachsenen besteht.
Übelkeit und Erbrechen oder andere nach der Nahrungsaufnahme entstehende gastrointestinale Nebenwirkungen sind beim Menschen besonders entscheidende Faktoren für die Entstehung einer erworbenen Nahrungsaversion. Dies weist dem Erleben und Lernen eine primäre Rolle bei der Festlegung bevorzugter Mahlzeiten und Konsummuster zu.
Auf der anderen Seite die soziale und kulturelle Faktoren einen vorherrschenden Einfluss auf die Essenspräferenzen ausüben. Wir bevorzugen wahrscheinlich keine magischen Würmer, da diese Art von Essen hier nicht gegessen wird. An anderen Orten werden Garnelen und Krebstiere als etwas angesehen, das man niemals in den Mund nehmen würde. Der Mensch hat eine Kultur geschaffen, die es ihm ermöglicht, alle Ernährungsvorstellungen, Werte, Vorlieben und Formen der Zubereitung und Bedienung von Lebensmitteln zu vermitteln. Soziale Belastungen wie Lebensmittel, zu denen das Kind Zugang hat, Gewohnheiten ... erzwingen die Exposition gegenüber Lebensmitteln und stimulieren den Geschmack.
Geschmack für das Süße und Abneigung gegen das Bittere
Viele Kinder werden wahrscheinlich eine Banane einer Artischocke vorziehen, und so weiter mit vielen anderen süßen und bitteren Lebensmitteln. Unter den biologischen Faktoren, die wir zuvor gesehen haben, müssen wir die hervorheben angeborene Vorliebe für den süßen Geschmack und die Tendenz, eine Abneigung gegen den bitteren Geschmack zu manifestieren.
Salzig steht auch bei den ersten Präferenzen an zweiter Stelle, deshalb kosten viele Kinder, wenn sie Ergänzungsfutter erhalten, so viel. Es gibt Studien, die vor Jahren gezeigt haben, dass Neugeborene durch die Versorgung mit bestimmten bitteren Lösungen (arme Babys) ihren Ekel durch Gesichtsausdrücke zeigten, während sie angenehme Ausdrücke zeigten, wenn ihnen süß schmeckende Lösungen verabreicht wurden.
Der bittere Geschmack weist wahrscheinlich auf eine Gefahr für unsere Gesundheit hin (bittere Geschmäcker in der Natur weisen oft auf Toxizität hin, sie sind mit dem Gift verbunden). Die Evolution hätte eine angeborene Präferenz für den süßen Geschmack (Indikator für einen hohen Kaloriengehalt) zugelassen, was einen Vorteil für die Evolution bedeutet hätte, der den Verzehr von kalorienreicheren und nahrhafteren Lebensmitteln begünstigt.
Allerdings und Rückkehr zu sozialen und pädagogischen Faktoren, obwohl Essenspräferenzen bilden sich, da sie klein sind, später ist es nicht zu spät, sie zu ändern. Auch im Jugendalter können Veränderungen in Richtung eines gesünderen Lebensmittelkonsums auftreten, da sich mit zunehmendem Alter das Spektrum der nachgewiesenen Lebensmittel erweitert, indem die Neophobie verringert und ihre Autonomie in Bezug auf Lebensmittel und Lebensmittel erhöht wird.
In diesem Sinne ist es wichtig, Kindern mit familiären Ernährungsgewohnheiten ein Beispiel zu geben, und obwohl dies schon in jungen Jahren einfacher durchzuführen ist, können sich Änderungen in Richtung eines gesünderen Lebensmittelkonsums ergeben.
Neophobie ist eine Befürchtung, die in den meisten Fällen von einer schlechten Ernährung in Bezug auf Aromen herrührt, daher müssen wir auch eine abwechslungsreiche Speisekarte probieren. Aber noch bevor sie am Tisch sitzen, bevor sie geboren werden, können wir sie an neue Aromen und Geschmacksrichtungen gewöhnen erweitern Sie die Essenspräferenzen von Kindern.
