Wir setzen unsere Tour über Gemüse in der Kinderfütterung fort und machen heute einen Zwischenstopp bei Erbsen und grüne Bohnen, die in die Ernährung des Babys aufgenommen werden können.
Die zarten Samen der Hülsenfrüchte gelten als Gemüse, und daher kann das Baby sie gekocht und in Form von Brei zu sich nehmen, wenn es mit sechs Monaten mit der zusätzlichen Fütterung beginnt, im Gegensatz zu seinen älteren "Schwestern", den getrockneten Hülsenfrüchten von worüber wir später sprechen werden.
Der Begriff "Gemüse" umfasst, wie in der Einleitung zu dieser Reihe von Beiträgen erwähnt, Gemüse und grüne oder zarte Hülsenfrüchte wie Bohnen, grüne Bohnen und Erbsen.
Bei der Reifung von Erbsen und Bohnen oder grünen Bohnen kommt es zu einer Verhärtung der Schoten und Samen. Wenn diese Pflanzen jedoch unreif, grün oder zart sind, sind sie essbar und werden als Gemüse verzehrt.
Die häufigsten festen Nahrungsmittel für das Baby sind Erbsen und Bohnen, die oft mit Kartoffeln, Zucchini und Fleisch oder Fisch kombiniert werden, die dem Alter des Babys entsprechen.
Wir werden die ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieser beiden Gemüsesorten sowie deren Sorten kennen und seine Art der Vorbereitung zur ergänzenden Säuglingsernährung.
Erbsen in Säuglingsernährung
Die Erbse, die auch die Namen Alverja, Erbse, Arjeva oder Erbse (Pisum sativum) trägt, ist der kleine, abgerundete, essbare Samen der Pflanze, die für die Produktion angebaut wird. Von einigen Sorten können die Schoten selbst verzehrt werden, da sie sehr zart sind.
Erbsen können aber auch frisch oder getrocknet verzehrt werden für den ersten Brei des Babys sprechen wir über diese süßen Erbsen, weil es einige signifikante Unterschiede hinsichtlich ihres Nährstoffgehalts gibt, die trockene Erbsen wie die übrigen Hülsenfrüchte erst im dritten Trimester geeignet machen.
Frische grüne Erbsen sind süßer und schmackhafter und enthalten viel mehr Wasser als getrocknete Erbsen, weniger Eiweiß, weniger Fett und Kohlenhydrate. Daher sind sie für Babys ab einem Alter von sechs Monaten geeignet.
Wenn die Erbse frisch, frisch gepflückt (oder frisch gefroren) ist, hat sie einen süßeren Geschmack als getrocknete Hülsenfrüchte, da einfache Zucker vorhanden sind, die im Laufe der Zeit zu Stärke werden. Es ist dann, wenn die Erbsen weniger süß, trocken und schwieriger zu verdauen sind.
Erbsen sind eine wichtige Quelle für Ballaststoffe und verschiedene Vitamine. Sie sind reich an Vitaminen der Gruppe B, die zum reibungslosen Funktionieren des Nervensystems beitragen. Wie Thiamin (B1, sehr häufig in der gemeinsamen Erbse, außer in der Zwergerbse und der Tirabeque), Riboflavin (B2), Niacin und Pyridoxin (B6).
Es enthält außerdem Folsäure, Vitamin K und Vitamin C sowie geringe Mengen an Alpha- und Beta-Carotinen (Vitamin A-Vorstufen).
Erbsen enthalten Mineralien wie Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink und Kalium.
Erbsen in Dosen oder gefroren Sie enthalten aufgrund der Lebensmittelverarbeitung weniger Vitamine und Mineralien.
Grüne Bohnen bei der Säuglingsernährung
Grüne Bohnen werden auch als grüne Bohnen, Bohnen, Barsch, Chauchas oder grüne Bohnen bezeichnet. Es handelt sich um abgeflachte und längliche Hülsen, in deren Inneren sich je nach Art eine variable Anzahl von Samen befindet.
Während des Reifungsprozesses werden die Wände der Hülle durch die Bildung von faserigen Geweben gehärtet, in ihrer unreifen Form sind sie essbar und werden als Gemüse verzehrt.
Es gibt über hundert Bohnensorten, die in zwei weit verbreitete und erkennbare Unterarten eingeteilt sind: beides geeignet für kindernährung gekocht und zerkleinert:
Enrame-Bohnen: Sie zeichnen sich durch ihre dicke und abgeflachte Scheide aus. Es sind Sträucher mit langen Stielen, die mit Stangen gehalten werden.
Zwergbohnen: Sie haben eine schmalere und abgerundete Hülse. Ihre Büsche sind niedrig, so dass sie sich selbst halten können.
Grüne Bohnen sind ein Lebensmittel mit einer geringen Kalorienaufnahme. Sie haben weniger als 30 Kalorien pro 100 Gramm. Dieser Kaloriengehalt ist auf das Vorhandensein von Kohlenhydraten sowie auf das Vorhandensein einer geringen Menge an Protein zurückzuführen.
Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, obwohl ihr Gehalt geringer ist als der in anderen Gemüsesorten. Sie tragen zum Darmtransit bei.
Zu den Mineralien zählen Kalium und Kalzium sowie in geringerem Maße Jod, Phosphor, Eisen und Magnesium. Grüne Bohnen gehören zu den ärmsten Natriumgemüsen, da sie sehr empfindlich auf die Salzkonzentration des Bodens reagieren.
Der Vitamingehalt von grünen Bohnen ist eine gute Quelle für Vitamin C, Folsäure (essentiell für die neuronale Entwicklung) und Provitamin A oder Beta-Carotin sowie B2 und B6, die in geringeren Mengen vorhanden sind.
Alle diese ernährungsphysiologischen Eigenschaften tragen zur guten Entwicklung des Organismus und zur Funktionsweise der verschiedenen Systeme bei. Darüber hinaus ist es eine sehr verdauungsfördernde Nahrung, die für Babys geeignet ist, wenn sie nach sechs Monaten mit der zusätzlichen Fütterung beginnen.
Zubereitungsart von grünen Bohnen und Erbsen
Grüne Bohnen sollten nicht roh gegessen werden. Sie sind nicht nur unverdaulich, sondern enthalten auch eine giftige Substanz namens Phaseolin, die beim Kochen eliminiert wird.
Vor dem Kochen der grünen Bohnen ist es notwendig, das Längsfilament, das einige Sorten haben, sowie die harten Enden zu trennen. Sie werden dann gewaschen und können gekocht werden.
Um die grünen Erbsen und Bohnen zu zerkleinern, muss man sie kochen oder dämpfen. Überkochen Sie nicht weil sie viel von ihren Nährstoffen verlieren würden.
Die Garzeit ist abhängig von der Wasserhärte und der Art des Topfes. Die Erbsen werden vor den Bohnen gekocht. Wenn wir sie also zusammen kochen, sollten sie nach ein paar Minuten Kochen der Bohnen in den Topf geworfen werden. Für die Bohnen können 15 Minuten für die feinsten Sorten und 25 Minuten für die dicksten ausreichen, bis sie weich sind. Für Erbsen ca. 10 Minuten.
Wie bereits gesagt, kann dieses Gemüse mit anderen aus dem sechsten Lebensmonat des Babys geeigneten Zutaten wie Kartoffeln, Süßkartoffeln, Zucchini, Kürbis ... kombiniert werden. Dies eröffnet die Palette der Nährstoffe und bietet dem Körper des Babys die Vorteile verschiedener Vitamine und Mineralien, die in anderem Gemüse enthalten sind.
Nach dem Kochen müssen Erbsen und Bohnen bald verzehrt werden, da sie schnell ihre Nährstoffe verlieren. Für den nächsten Tag können sie gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn wir länger brauchen, um sie zu konsumieren, ist es zweckmäßig, sie bereits zubereiteten Brei einzufrieren und 24 Stunden vor dem Verzehr im Kühlschrank aufzutauen.
Wie wir sehen, Grüne Erbsen und Bohnen sind das ideale Gemüse für Babys dank seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften und seiner leichten Verdauung. Zuerst in Haferbrei, dann in kleinen Stücken und schließlich auf dem Teller neben dem Essen der ganzen Familie, werden sie Teil einer gesunden Ernährung sein.
