Gerste ein getreide der grasfamilie, das zwar vor allem für die herstellung von getränken bekannt ist, aber ein produkt mit interessanten ernährungsqualitäten für Säuglingsernährung.
Es ist seit 10 oder 12.000 Jahren in Westasien oder Ostafrika bekannt, später in Europa und einem Teil Asiens zu expandieren. Es wird derzeit praktisch auf der ganzen Welt angebaut. Ihre Brote sind schwer und dunkler, aber es war in der Antike in Form von ungesäuertem Brot oder Brei ein sehr wichtiges Nahrungsmittel, das sogar von Pythagoras als Ideal zur Förderung der Denkfähigkeit empfohlen wurde.
Gerste hat 72% Hydrate und eine Proteinmenge zwischen 10 und 11% seines Gewichts, was im Vergleich zu Weizen, seinem niedrigen Glutengehalt und seinem hohen Lysingehalt besonders interessant ist. Neben den Vitaminen B, E und K auch Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor und Magnesium. Es remineralisiert und wirkt sanft abführend.
Das Mehl wird zur Herstellung von Broten verwendet, die aufgrund ihres geringen Glutengehalts weniger schwammig sind, was wir durch Mischen mit Weizen, der in milchlöslich und natürlich als Getreide für die Zubereitung von Eintöpfen und Pasteten oder einfach in mildern können Flocken, um sie zum Frühstück oder Suppen zu nehmen.
Die Zeit der Einführung von Gerste bei SäuglingsernährungDa es sich um ein Müsli mit Gluten handelt, das in vorgefertigtem oder hausgemachtem Brei hergestellt wird, muss der Kinderarzt dies bestimmen und als allgemeine Orientierung angeben, dass es nicht vor sieben oder acht Monaten durchgeführt wird.
