Was versprochen wird, sind Schulden, und obwohl wir spät dran sind, zeigen wir es Ihnen den Roscón de Reyes, den wir für den festgelegten Tag vorbereiten. In diesem Jahr haben wir uns ein wenig verändert, wir kennen viele großartige „Blogococineros“ im Netzwerk, die uns ermutigen, neue Tests durchzuführen.
Auch wenn es jetzt bei der Herstellung eines Roscón de Reyes möglicherweise nicht so ist (es gibt keine Regeln), versichern wir Ihnen, dass Sie mit demselben Teig köstliche Brioches genießen können. Wir empfehlen Ihnen daher, die Einkaufsliste so zusammenzustellen, dass Sie am Wochenende Ihre Kinder mit Ihren Kindern zusammenrollen und eine kulinarische Reise genießen können.
Am Tag zuvor müssen Sie den Sauerteig zubereiten. Dazu benötigen Sie 100 Gramm Mehl, 100 Milliliter warme Milch und 40 Gramm frische Hefe. Alle Zutaten mischen und in einer geschlossenen Schüssel an einem kühlen Ort stehen lassen, bis der Roscón-Teig fertig ist. Für die Zubereitung des Teigs benötigen Sie 570 Gramm Mehl, 170 Gramm Zucker, einen halben Teelöffel Zimt, die geriebene Schale einer Orange, die geriebene Schale einer halben Zitrone, 100 Milliliter Milch, 125 Gramm Butter, 1 Esslöffel Wasser Orangenblüte (zum Verkauf in Apotheken), 3 Eier und eine Prise Salz. Mit diesen Zutaten erhalten Sie ein oder zwei sehr große normale Roscón, die Sie auch wie wir zubereiten können, ein Roscón und ein paar Brioches.
Fangen Sie an zu mischen (Sie können es im Küchenroboter tun), den Zucker, den Zimt und die Haut von Orange und Zitrone, zerdrücken, bis es Pulver wird. Dann Milch, Orangenblütenwasser, weiche Butter, Eier und eine Prise Salz hinzufügen, alle Zutaten gut mischen und dann den Sauerteig und das Mehl hinzufügen, mindestens fünf Minuten auf einer sauberen Oberfläche kneten. Sie benötigen eine Kelle, um den Teig auszuhaken. Sie müssen kein weiteres Mehl hinzufügen, um einen geeigneten Teig zu erhalten.
Aus dem Teig eine Kugel formen und eine Stunde und, wenn möglich, zwei in einer mit durchsichtiger Folie bedeckten Schüssel ruhen lassen. Nach dieser Zeit erneut kneten, die Hände mit Öl ausbreiten, um den Teig besser handhaben zu können. Beschichten Sie auch das Backblech mit Öl. Sie können den Teig eine weitere Stunde gehen lassen, wenn Sie Zeit haben. Wenn nicht, wird Sie das Ergebnis auch nicht enttäuschen. Geben Sie den Teig in die Ofenschale und geben Sie ihm die Form eines Roscón (zu diesem Zeitpunkt würde es die Figur des Königs und der Bohne geben). Lassen Sie es stehen, während Sie den Ofen auf 180 ° C vorheizen.
Zum Dekorieren können Sie kandierte Früchte, Mandeln, Pinienkerne ... sowie etwas mit Wasser angefeuchteten Zucker und ein geschlagenes Ei verwenden.
Vor dem Einbringen des Roscón in den Ofen die zu dekorierenden Früchte, den angefeuchteten Zucker und die Farbe mit dem geschlagenen Ei verteilen. Eine halbe Stunde kochen lassen, danach das Roscon aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald es kalt ist, können Sie es mit Sahne, Vanillepudding, Engelshaar, Schokoladenmousse füllen ...
Dieses Jahr haben wir auch den Roscón de Reyes genossen, wir hoffen, dass es auch so ist, wenn Sie es versuchen.
