Das Füttern und noch mehr das Füttern unserer Kinder und unserer Babys ist zu einem riesigen Schlachtfeld geworden. Eltern werden ständig bombardiert. Kommerzielle Interessen, Marketingstrategien und die Weiterentwicklung unseres Ernährungswissens Sie machen es schrecklich schwer, Entscheidungen über Lebensmittel zu treffen.
Vor einer Weile Der Schwerpunkt lag auf Palmöl. Aus diesem Grund haben wir uns entschlossen, vor dem Lärm zu fliehen und die Vor- und Nachteile des weltweit am meisten konsumierten Öls genau zu untersuchen.
Was ist (und wofür wird es verwendet) Palmöl?
Palmöl wird aus den Früchten der afrikanischen Palme hergestellt (Elaeis guineensis), eine afrikanische Art, die in Südostasien und einigen Gebieten Südamerikas eingeführt wurde und die im Laufe der Zeit geworden ist einer der wesentlichen rohstoffe bei der Zubereitung von Lebensmitteln, Kosmetika und sogar Biodiesel.
Heute ist es in einer Vielzahl von verarbeiteten Produkten zu finden: von Pizzen oder Saucen bis hin zu Eiscreme und Keksen für die Ernährung von Kindern. Und ja, Babymilch und Babytöpfe. Im Allgemeinen Es ist sehr schwierig, verarbeitete Produkte zu finden, die keine enthalten Dieses wenig bekannte Öl.
Warum wird Palmöl verwendet?
Unser Ernährungswissen (seit Jahren von der Industrie manipuliert) Es hat sich in den letzten Jahren stark verbessert. Lange Zeit waren Fette (so allgemein) ein erstklassiger Nahrungsmittelfeind. Später stellten wir fest, dass es gute und schlechte Fette gab.
Innerhalb dieser schlechten Fette erschienen hydrierte Fette als besonders ungesund. Mit ihrem Misskredit machten sich die Produzenten daran, eine billige und vielseitige Alternative zu finden. Und Sie fanden Palmöl.
Es ist billig, sehr billig, wenn wir es mit anderen Ölen oder Fetten vergleichen, die auf dem Markt sind. Und auch seine Schmelztemperatur, die zwischen Raumtemperatur und Körpertemperatur liegt, macht es besonders interessant zum Backen. Es schmilzt nur im Mund und vermittelt ein angenehmes Gefühl der Geschmeidigkeit. Es ist perfekt für die Lebensmittelindustrie.
Aber natürlich, da es ein wenig bekanntes Fett ist, begannen die Produzenten zu verbergen, dass sie es verwendeten. Die erste Strategie bestand darin, über "Pflanzenöle" zu sprechen. Als die Untersuchungen vor gesättigten Fetten zu warnen begannen, verbot die Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 über Lebensmittelinformationen für Verbraucher, diese auf diese Weise zu verbergen.
Vor diesem Hintergrund sprachen die Hersteller von "Palmkernöl, fraktioniertem und hydriertem Palmkernfett, Palmstearin, Palmolein oder Palmolein, Palmbutter oder unter Verwendung des wissenschaftlichen Namens der Art (Elaeis guineensis)". ** Was auch immer nötig ist, um das "goldene Eiöl" nicht aufzugeben **.
Ist diese Ölsorte schlecht?
Um nicht um den heißen Brei herumzugehen, Es ist kein sehr empfehlenswertes Produkt. Es hat einen sehr hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren. Und gerade deshalb sollten wir vorsichtig sein. Sowohl die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) als auch die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfehlen dies.
Es ist keine Laune, dass die WHO verlässliche Beweise dafür liefert, dass ihr fortgesetzter Verzehr (unter anderem) Herz-Kreislauf-Probleme verursacht. Jedoch Nicht alle gesättigten Fettsäuren sind gleichdas ist wahr Tatsächlich wird das charakteristische Palmöl Palmitinsäure von Tieren, Pflanzen und Mikroorganismen produziert. Neben verarbeiteten Produkten kann es natürlich in Fleisch oder Milchprodukten gefunden werden.
Und ja, in der Tat in der Muttermilch, die auch Palmitinsäure enthält. Dies erklärt teilweise, dass die Rezepturmilch Palmöl enthält. Obwohl es zwei Dinge zu beachten gibt: Wie bei anderen Komponenten oder Nährstoffen, Es gibt Unterschiede zwischen tierischer Palmitinsäure und pflanzlicher. Und gemäß dem spanischen Fall unterscheiden sich die Zusammensetzungen der Milchnahrung sehr von denen der Muttermilch.
Ist es gefährlich, unseren Kindern Palmölprodukte zu geben?
Diese Frage hat zwei Antworten. Grundsätzlich ist es nach heutigem Kenntnisstand kein großes Problem, Säuglingsmilch über einen längeren Zeitraum zu verwenden. In einigen Fällen können die strukturellen Unterschiede zwischen der Säure tierischen Ursprungs und der Säure pflanzlichen Ursprungs zu Änderungen der Absorption verschiedener Nährstoffe (wie Fette und Kalzium) führen. Im Allgemeinen handelt es sich jedoch um Unterschiede, die in den normalen Bereich fallen. Andererseits scheint diese Säure notwendig zu sein, um den Glukosezyklus korrekt zu regulieren.
Eigentlich kommt das Problem später. Palmöl ist in fast allen verarbeiteten Produkten enthalten, die von Kindern konsumiert werden: Kekse, Töpfe, Kakaocremes oder Butter. Dieser Verbrauch ist problematisch. Nicht so sehr wegen seiner direkten Auswirkungen (aber auch), sondern wegen des Konsums dieser Produkte Wir erziehen den Gaumen unserer Kinder auf ganz bestimmte Weise. Es passiert auch mit Zucker. Diese Ernährungserziehung erhöht die Wahrscheinlichkeit, in Zukunft konsumiert zu werden, und ist auf lange Sicht ein großes Problem.
Und was machen wir dann?
Die beste Empfehlung ist Ruhe und gesunder Menschenverstand. Uns durch Mode, Gerüchte und Mundpropaganda zu nehmen, ist eine schlechte Idee. Die wirklich wichtige Aufgabe ist es, unsere Kinder heute (inmitten dieses Strudels spezialisierter Produkte mit auffälligen Farben) zu ernähren und sie gleichzeitig für die Zukunft auszubilden. Etwas, das wie eine fast unmögliche Aufgabe scheint, aber das es gibt uns die möglichkeit, uns neu auszubilden in dem Prozess
