Vor einer Woche hat die Supermarktkette Carrefour alle Alarmmeldungen ausgelöst, als sie mitteilte, dass sie den Verkauf dieser Art von Fisch in all ihren Supermärkten aus Gründen des Umweltschutzes eingestellt hat. Die Frage, die wir uns jetzt stellen, ist, ob der Konsum sicher ist oder nicht.
Was ist der Panga?
Sein wissenschaftlicher Name ist Pangasius Hypophthalmus, es ist ein Fisch des sogenannten "weißen", des Süßwassers und das kann in der Nähe von anderthalb Metern messen und um die 45 Kilo wiegen. Sein ursprünglicher Lebensraum sind die Flüsse Mekong und Chao Phraya, obwohl sie mittlerweile in ganz Südostasien verbreitet sind, hauptsächlich in Thailand und Vietnam, die mit 90% des weltweiten Marktanteils den Hauptexporteur dieses Fisches darstellen.
Die Kontroverse
Wir können sagen, dass dieser Fisch seit seinem Eintritt in die westlichen Märkte der Kontroverse nicht entgangen ist, was hauptsächlich auf die in den Herkunftsländern praktizierten Anbaumethoden zurückzuführen ist. Diese intensiven Methoden haben den Flüssen und ihrer Umgebung großen Schaden zugefügt und die Umwelt ernsthaft gefährdet.
Es wird intensiv in abgegrenzten Gebieten produziert, wo es schnell auf der Basis von Fischmehl, Soja, Maniok und Vitaminen gemästet wird. Diese Herstellungsmethode hat alle Nachteile, die mit intensiven Systemen verbunden sind, aber in diesem Fall sind sie aufgrund des Mangels an Kontrollen noch schwerwiegender und zahlreicher.
Im Jahr 2010 analysierte die OCU mehrere Proben dieses Fisches auf Spuren von Pestiziden und Schwermetallen (Quecksilber). Heute sind dieselben Unsicherheiten wieder auferstanden und die Antworten bleiben dieselben: Pestizid Trifluralin in den Proben gefunden Es ist in Europa verboten, nicht weil einige Beweise gefunden wurden, die Menschen kurzfristig betreffen, sondern für seine möglichen Auswirkungen auf die UmweltDas heißt, es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass die Einnahme dieses Pestizids gefährlich ist. Eine andere Sache ist, wie angenehm oder ruhig wir uns fühlen.
Wie für die Anwesenheit von Schwermetallen, bleibt sein Inhalt innerhalb der Grenzen in Betracht gezogen Versicherung von der spanischen Agentur für Lebensmittelsicherheit und Ernährung (AECOSAN), die eine offizielle Erklärung abgegeben hat, wonach der Verzehr von Panga sowie anderen von unserem Land eingeführten Fischarten sicher ist und die einschlägigen Hygienekontrollen einhält. Die spanische Agentur für Lebensmittelsicherheit (AESAN) veröffentlichte auch eine eigene Pressemitteilung.
Warum ist dieser Fisch so präsent auf unserem Tisch?
Spanien ist der erste Importeur von Panga in der Europäischen Gemeinschaft, mehr als 30.000 Tonnen pro Jahr. Sein Verbrauch stieg zu Beginn der Wirtschaftskrise sprunghaft an und ist seitdem stetig gewachsen. Warum? Nun, für zwei Hauptfaktoren: Es ist ein sehr billiger FischEin Kilo Panga kostet weniger als die Hälfte von Seehecht und wird so präsentiert, dass Es ist sehr einfach zu manipulieren beim kochen und wann trage keine Dornen Es macht es zu einem der Favoriten bei den Mahlzeiten, weshalb es seinen Verbrauch in Pflegeheimen, Krankenhäusern und Schulkantinen erhöht hat.
Allerdings und nach Quellenangaben Landwirtschaftsministerium Es ist nicht der Fisch, der in unserem Land am meisten konsumiert wird, insbesondere wenn es sich um frischen oder gekühlten Fisch handelt, in dem er nicht einmal signifikant auftritt, aber nicht bei gefrorenem Fisch, der an dritter Stelle steht.
Ein billiger, aber sehr minderwertiger Fisch
Wir haben bereits über die Vorteile von Panga gesprochen, billig, leicht zu essen, leicht zu kochen, und sein milder Geschmack erleichtert das Essen für diejenigen, die keinen Fisch mögen. Aber nicht alle sind von Vorteil, und der Panga ist ein Fisch von sehr geringer Qualität im Vergleich zum Durchschnitt der Arten, die in Fischhändlern zu finden sind, daher sein Gehalt an Omega 3 (essentielle Fettsäure, die in Fischfett enthalten ist). Es ist sehr niedrig, ebenso wie sein Proteingehalt.
Wenn wir den Panga mit dem Seehecht vergleichen, müssen wir:
Der Gehalt an Omega 3 von Hake ist fast doppelt so hoch wie der von Panga, 18,7 Gramm pro Haus 100 g Fisch gegenüber 8,8 Gramm pro 100 g Panga.
Der Proteingehalt beträgt fast das Dreifache, 190 Milligramm in 100 Gramm Produkt, verglichen mit 76 Milligramm der Barsche.
Damit ein Fisch einen hohen Nährwert in Bezug auf essentielle Fettsäuren hat, muss der Wert zwischen Omega-3-Fettsäure und Omega-6-Fettsäure bei 5 liegen, der Wert von Panga beträgt 0,8. Andere gängige Schwerindizes in unseren Supermärkten sind: Sardine (5,0), Seezunge (5.1), Seeteufel (6.6), Dorsch (7.54), Makrele (8.2).
Wir sehen also, dass Fische mit einem ähnlichen Preis wie der der Panga, wie Makrelen, einen viel höheren Nährwert haben.
Kontamination von Fischen mit Quecksilber und anderen Schwermetallen
Das Vorhandensein von Schwermetallen, insbesondere Quecksilber, in dem von uns verzehrten Fischfleisch ist hauptsächlich auf die Kontamination des Wassers durch die Schwerindustrie zurückzuführen. Dies bedeutet, dass trotz bestimmter Grenzen, in denen die Aufnahme dieser Art von Fleisch sicher ist, Die gesetzliche Grenze liegt bei 0,5 mg / kgWir müssen berücksichtigen, dass es bestimmte Fische gibt, die wir einige Male im Monat weniger aufnehmen sollten. Einige Beispiele sind: Thunfisch, Lachs oder Schwertfisch.
Im Fall der Panga sind die Empfehlungen für Kinder und schwangere Frauen einmal alle fünfzehn Tage und für Erwachsene einmal pro Woche.
Ok, also höre ich auf, Fisch zu essen und fahre mit Omega-3-Nahrungsergänzungsmitteln fort
Nun auch nichtWenn Sie sich entschlossen haben, den Fisch aus Ihrer Ernährung oder der Ihrer Kinder zu streichen, entweder wegen der Verunreinigungen oder weil Sie mit den Zuchtmethoden nicht einverstanden sind oder aus welchem Grund auch immer, ist es am besten, dass suche andere natürlichere, bessere und vor allem billigere Alternativen um Ihre Bedürfnisse und die der übrigen Familienmitglieder zu decken, für andere, dass es nicht erwiesen ist, dass es dasselbe ist, Ergänzungsmittel zu nehmen, als natürliche Lebensmittel, die diese Art von Fett enthalten, zum Beispiel natürliche Quellen für Omega-3-Fettsäuren sind Gemüsesamen, insbesondere Flachs (22%) und Chia (4%), Nüsse wie Nüsse, Inchi- oder Inka-Erdnüsse oder Getreide und Pseudocerealien wie Hafer oder Quinoa oder Eier.
Wir können diese Art von Fettsäuren auch in Fischölen finden, aber denken Sie daran sind für schwangere Frauen abgeraten aufgrund seines hohen Anteils an Vitamin A.
Brunnen | Ölgeleebonbons, qcom.es, Ministerium für Landwirtschaft und Fischerei, 20 Minuten
