Letzten Montag die WER (Weltgesundheitsorganisation) veröffentlichte eine Erklärung, die die Netzwerke und das Leben vieler von uns revolutioniert hat.
In der Erklärung, die Sie hier vollständig lesen können, hat die WHO verarbeitetes Fleisch wie Wurst, Aufschnitt und Speck der Karzinogen-Gruppe zugeordnet, in der andere Produkte wie Tabak und Asbest sowie rotes Fleisch enthalten sind. " mögliche Karzinogene. " Mit dieser Erklärung habe ich das ratifiziert, was in bestimmten Kreisen seit einiger Zeit mehr oder weniger bekannt war, obwohl klar ist, dass es der breiten Öffentlichkeit sicherlich unbekannt war. Kurz gesagt, das Einzige, was er getan hat, ist, sich für bereits bewiesene Tatsachen zu positionieren.
Aber wir wollen diese Kontroverse klären und wissen, ob es sicher ist, unseren Kindern Fleisch zu geben oder nicht. Dazu haben wir zwei Ernährungsexperten befragt:
Catalina Prieto, Master in Humanernährung und Gesundheit. Ernährungstrainer Verantwortlich für den Blog 24 Karotten. Leidenschaft für Kunst, Fotografie, Musik und Design. "Essen ist eine Notwendigkeit, intelligentes Handeln ist eine Kunst"
Juan Carlos Montero, Ernährungsberaterin. Technischer Direktor der NGO Alimentacción, Mitglied und wissenschaftlicher Verbreiter in Pantomaka. "sapientia solo libertas est"
Als nächstes das Interview:
Hat die WHO in ihrer Erklärung etwas gesagt, das nicht bekannt war oder einfach dazu kommt, alle früheren Studien zu unterstützen?
Die WHO unterstützt eine Vielzahl von Studien (hier zum Beispiel) und den Rat, der 2007 vom Globalen Fonds für Krebsforschung (WCRF) herausgegeben und 2011 ratifiziert wurde. Allerdings offenbar mehr als sieben Jahre später Die Nachricht hatte nicht genug bekommen und die Nachrichten von gestern überraschen uns immer noch.
Was hat die WHO für diejenigen von uns, die keine Fachleute sind, zu sagen? Müssen wir alle Würste, die wir haben, in den Kühlschrank werfen?
Insbesondere bin ich dafür, niemals Lebensmittel wegzuwerfen. Wenn wir diese Produkte also zu Hause haben, werden wir sie beenden. Von nun an wäre es zweckmäßig, den Kauf von verarbeitetem Fleisch einzustellen und sich auf ein viel gesünderes Konsummuster einzulassen, bei dem vorwiegend pflanzliche Produkte verwendet werden. Bei Fleisch ist es viel besser, mageres Fleisch wie Hühnchen, Truthahn, Kaninchen und einige magere Schweinefleischstücke wie Filet oder Lendenstück zu sich zu nehmen.
Was sind die Lebensmittel dieser Art, die wir normalerweise im Kühlschrank haben?
Wir beziehen uns auf Fleisch, das durch Verfahren wie Räuchern, Pökeln, Salzen oder Hinzufügen von Zusatzstoffen wie Schinken, Speck, Chorizo, Wurst, Lende, Wurst, Putenfleisch konserviert wurde , Schinken und anderes Fleisch oder Wurst. Wow, all diese Produkte, die wir in einem Teller mit Vorspeisen finden würden.
Was ist das "rote Fleisch", das Rippenstück? Das Schwein und die Vögel sagen, es sei weißes Fleisch. Kann ich es ohne Angst essen?
Wenn wir uns auf rotes Fleisch beziehen, meinen wir: Rindfleisch, insbesondere Rindfleisch wie Kuh, Ochse und Stier, Pferdefleisch, alle Arten von Wild und auch Eingeweide wie Leber, Nieren und das Herz
Weißes oder mageres Fleisch bezieht sich auf alle, die im Allgemeinen einen sehr geringen Fettgehalt und im Besonderen einen sehr geringen Gehalt an gesättigten Fetten aufweisen.
Essen Sie ohne Angst, wir müssen immer essen, und dafür müssen wir den Fleischkonsum viel niedriger machen, als es die allgemeine Bevölkerung normalerweise tut. Um die Qualität des Essens zu gewährleisten, was wirklich wichtig ist, würde ich darauf setzen, lokale, saisonale Produkte zu konsumieren und wenn Sie die Herkunft besser kennen würden.
Und der verarbeitete Fisch? Warum haben sie zum Beispiel nichts über Räucherlachs, Fischburger oder Seehechtstangen gesagt?
In der Tat gibt es auch verarbeiteten Fisch, und ich persönlich bin der Meinung, dass sie eine rote Karte erhalten sollten, siehe dieses Beispiel.
Es sind Produkte, die uns vom Kochen und gesunden Mustern abbringen. Sie lassen uns glauben, dass sie uns Zeit sparen und auch, um sie zu verbrauchen, müssen sie im Allgemeinen gebraten werden. Gültige Technik, sollte aber gelegentlich und wenn möglich mit Olivenöl geübt werden.
Wir müssen Obst zu Hause haben und sehen, wie wir es essen, häufig einen Salat in die Mitte des Tisches legen und kochen und zum Mitmachen bringen
Da es sich um Fisch handelt, ist es wahr, dass er ein Profil von viel mehr herzgesunden Fetten enthält, und ich nehme an, dass dies der Grund ist, warum sie noch nicht katalogisiert wurden. Obwohl sie sollten.
Die Räuchertechnik konserviert aus ernährungsphysiologischer Sicht praktisch alle Nährstoffe des Fisches ohne zu rauchen, mit Ausnahme des Eiweißgehalts, der erheblich abnimmt, aber wiederum zu einer weicheren Textur des Fisches führt.
Wenn wir Lebensmittel zu Hause verarbeiten, sind sie genauso gefährlich oder stimmt es, dass hausgemachte Lebensmittel in diesem Fall gesünder sind? Das heißt, wenn ich Fleisch pflücke und ein paar Hamburger für meine Kinder mache, kann ich dann ruhiger bleiben?
Selbstgemachtes Essen ist besser, da Sie vom ersten Moment an kontrollieren, was Sie essen, das zuvor gekaufte und ausgewählte Fleisch hacken, es in die für Sie passende Form bringen und die Zutaten hinzufügen, die zu Ihnen passen, um ein köstliches und gesundes Gericht zuzubereiten.
Es geht einfach darum, zu überwachen und der Nahrung die Bedeutung zu geben, die sie verdient, und noch viel mehr derjenigen von Kindern
Wir glauben, dass Kinder nicht auf das achten müssen, was sie essen, dass sie Zeit haben, sich alles zu nehmen. Essen unsere Kinder gut?
Wenn dieser Ansatz wirklich existiert, haben wir bereits die Ursache allen Übels gefunden. In Spanien isst man nicht so gesund, wie man denkt. Obwohl wir eine der besten gastronomischen Kulturen haben, werden wir zu verwestlicht. Zunehmend gibt es die Tendenz, Produkte zu werfen, und ich sage Produkte, weil ich sie nicht gerne Essen nenne, vorgekocht, verarbeitet, ohne den großen Wert des Kochens.
Spanien ist das Land mit der höchsten Prävalenz von Fettleibigkeit bei Kindern in Europa, und es gibt viele Faktoren, die dafür verantwortlich sind, nicht nur Lebensmittel. Kinder essen, was die Ältesten ihnen geben und reifen und konsolidieren ihre Gewohnheiten aus unseren Lehren, so dass wir zu Hause darauf wetten müssen, gute Manieren zu übermitteln, und der effektivste Weg ist die Nachahmung.
In Spanien isst man trotz einer der besten gastronomischen Kulturen nicht so gesund, wie man denkt.
Wir müssen Obst zu Hause haben und sehen, wie wir es essen, häufig einen Salat in die Mitte des Tisches legen und kochen und sie dazu bringen, so viel wie möglich daran teilzunehmen. Es besteht kein Zweifel, dass das Trinken von alkoholischen oder zuckerhaltigen Getränken und das Rauchen in deren Gegenwart ebenfalls ein Aspekt ist, der vollständig beseitigt werden muss.
Ein fettleibiges Kind hat viele Stimmen als fettleibiger Erwachsener, und ältere Menschen sind für die Gewährleistung ihrer Gesundheit verantwortlich.
Glauben Sie, dass wir eines Tages ähnliche Warnungen wie bei Tabakverpackungen in Speckbehältern sehen werden?
Der WHO und den Medien mangelte es an Fingerspitzengefühl, um diese Aussage zu erklären. Heutzutage ist eine gelbe Überschrift besser, um Publikum und Erwartungen zu wecken, als sich um die korrekte Berichterstattung zu kümmern.
Ich denke nicht, dass dies zumindest in naher Zukunft passieren wird, da die Lebensmittelindustrie nicht zulässt, dass sich ihre Produkte verfärben. Ich weiß nicht genau, wie die Abweichung von all dem sein wird, ich habe große Angst, dass der verursachte Lärm in Kürze verschwindet und nicht zu einem gesünderen Verhalten geführt hat, was die Bevölkerung wirklich braucht.
Wie sollte die Ernährung unserer Kinder mit oder ohne diese neuen Nachrichten allgemein sein?
Weder Kinder noch gesunde Erwachsene sollten irgendeine Art von Diät einhalten. Sie sollten echte Lebensmittel von denjenigen essen, die auf den Märkten gekauft wurden, keine Etiketten haben und nur sehr wenige Zutaten enthalten. Wenn wir mindestens verarbeitete Produkte konsumieren, sollten ältere Menschen die Liste der Inhaltsstoffe lesen. Wenn Zucker, Salz oder gesättigte Fette in den ersten drei oder vier dieser Zutatenlisten enthalten sind, sollte dieses Produkt nicht einmal gekauft werden, zumindest nicht auf die übliche Weise.
Um ein wenig zu verdeutlichen, sollte die Basis für die Ernährung von Kindern Gemüse sein.
Hülsenfrüchte sind eine ausgezeichnete Proteinquelle, zusammen mit Eiern (es ist kein Mythos, dass man sich auf zwei oder drei pro Woche beschränken muss), magerem Fleisch und weißem Fisch. Bei Kindern sollten blaue Fische wegen des Quecksilbers, das sie enthalten, auf ein Mal pro Woche, höchstens zwei Mal, beschränkt werden.
Der Beitrag komplexer Kohlenhydrate sollte aus Getreide und Vollkornprodukten stammen.
Wenn Kinder Milch und Käse mögen, können sie tagsüber angeboten werden, um die Kalziumaufnahme zu festigen. Beachten Sie das Ich erwähne nicht die Vanillesoße oder Batiditos oder Fruchtpseudojoghurt ohne Frucht, da sie nichts anderes als Süßigkeiten sind.
Das Referenzdessert sollte immer die ganze Frucht sein, keine Säfte und weniger verpackt.
Es ist praktisch, dass Sie immer Wasser trinken.
Zuckerhaltige Getränke sollten nicht eingenommen werden, da sie die Möglichkeit der Einnahme von Qualitätsprodukten subtrahieren.
Nach einem Interview haben wir Carolina gebeten, uns einige Richtlinien zu geben, um die Snacks unserer Kinder zu verbessern und damit mehr Möglichkeiten zu haben als die industrielle Bäckerei, Saft- oder Aufschnittbrötchen, die Sie hier finden können.
Wir schätzen den Einsatz und die Zusammenarbeit von Juan Carlos und Carolina und wir hoffen, wir haben alle Ihre Zweifel ausgeräumt, und Sie wissen bereits, dass unsere beiden Partner von vitónica mit ihrem Rat ein gesünderes Leben führen oder in den Begleitern von Directo al Paladar sensationelle Gerichte finden, die Sie an Ihren Tisch bringen können.
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