Wir setzen unsere Tour des Gemüses in der Säuglingsernährung fort. Heute bringen wir ein paar Gemüse, das häufig für die Zubereitung des ersten Breis des Babys verwendet wird: Karotte, Tomate und Sellerie.
Die Kriterien für das Einführungsalter der ersten beiden Gemüsesorten sind unterschiedlich, da es Kinderärzte gibt, die sie nach sechs Monaten empfehlen, und andere, die es vorziehen, etwas länger auf ihre Einführung zu warten.
Schauen wir uns die Gründe an und analysieren die Eigenschaften dieses Gemüses und die beste Art, die Babynahrung zuzubereiten.
Die Möhre bei der Säuglingsernährung
Sowohl Karotte als auch Sellerie gehören zur Familie der Apiaceae, die aus mehreren Kräutern und einigen Sträuchern besteht, die traditionell genannt werden Doldenblütler.
Die Möhre wird in der Regel sechs oder sieben Monate nach der Fütterung des Kindes eingeführt, obwohl manche Menschen die Fütterung eher verzögern, weil sie Nitrate anreichert. Obwohl es, wie wir später sehen, auch sehr reich an Beta-Carotin ist, einem Vorläufer von Vitamin A, wäre es in dieser Hinsicht von Vorteil.
Die spanische Vereinigung für Pädiatrie empfiehlt, Nahrungsmittel zu vermeiden, die zu Beginn viele Nitrate enthalten können. Dazu gehören Karotten und anderes Gemüse (Rüben, Spinat ...), über das wir in einem nächsten Beitrag sprechen werden.
Beginnen Sie im Idealfall mit einer kleinen Menge (wenn wir viel geben, können Babys die Hautfarbe ändern, insbesondere die Nase, die orange wird). Eine Lösung zur Vermeidung von Nitraten wäre Karotte auseinander kochen vom Rest des Gemüses nehmen und das Kochwasser beim Zubereiten des Breis oder Dämpfen wegwerfen.
Karotte ist aus ernährungsphysiologischer Sicht aufgrund ihres Vitamin- und Mineralstoffgehalts ein ausgezeichnetes Lebensmittel. Wasser ist die am häufigsten vorkommende Komponente, gefolgt von Kohlenhydraten, wobei diese Nährstoffe Energie liefern. Als Wurzel nimmt es Nährstoffe auf und nimmt sie in Form von Zuckern auf. Der Gehalt dieser Zucker nimmt nach dem Kochen ab und steigt mit der Reife an.
Seine charakteristische orange Farbe beruht auf dem Vorhandensein von Carotinen, einschließlich Beta-Carotin oder Pro-Vitamin A, einer antioxidativen Verbindung, die sich in Vitamin A umwandelt, sobald es in unseren Körper gelangt.
Es ist auch eine Quelle für Vitamin E und Vitamine der Gruppe B wie Folsäure und Vitamin B3 oder Niacin. In Bezug auf Mineralien, den Beitrag von Kalium und diskreten Mengen von Phosphor, Magnesium, Jod und Kalzium.
Einige der Nahrungsbestandteile für Karotten sind: Wasser (g) 88,6 Kohlenhydrate (g) 10,1 Lipide (g) 0,2 Kalorien (Kalk) 40 Vitamin A (IE) 2.000-12.000 Vitamin B1 (mg) 0,13 Vitamin B2 (mg) 0,06 Vitamin B6 (mg) 0,19 Vitamin E (mg) 0,45 Nikotinsäure (mg) 0,64 Kalium (mg) 0,1.
Wir empfehlen Ihnen, den Kinderarzt zu konsultieren, um zu erfahren, ob Sie dem Baby dieses Gemüse anbieten können, indem Sie die genannten Punkte kommentieren.
Tomaten in Säuglingsernährung
Tomaten sind allergieauslösender als anderes Gemüse und viele Kinder haben Hautausschläge um den Mund (durch Kontakt), so dass wir eine ähnliche Reaktion im Magen vermuten könnten.
Dort Kinderärzte, die es nach 12 Monaten und andere nach 6 Monaten empfehlen, wenn sie bereits gekocht im Brei des Babys enthalten sein könnten. Es kann in diesem frühen Alter eingeführt werden, wenn wir mit der Ergänzungsfütterung beginnen und wenn wir eine Reaktion auf die Haut des Babys beobachten, entfernen Sie sie und verzögern Sie sie um einige Monate.
In jedem Fall müssen wir die Tomaten vor dem Kochen (oder Zerkleinern) schälen und die Kerne entfernen (es ist einfach, den Teil des Fruchtfleisches, der die Kerne enthält, mit einem Löffel roh zu entfernen). Wir werden die reifsten Tomaten wählen, weil die grünen unverdaulicher sind und eine giftige Substanz enthalten.
Tomaten können in Wasser gekocht oder gedämpft gekocht werden und mit anderem Gemüse mischen Geeignet für die Fütterung des Babys (Brokkoli, Zucchini und Kürbis, Kartoffeln, grüne Bohnen und Erbsen ...) sowie für Fleisch oder Fisch, wenn wir die Ernährung des Babys bereits eingegeben haben.
100 Gramm Tomaten ergeben nur 18 kcal. Das meiste seines Gewichts ist Wasser und dann Kohlenhydrate. Es enthält einfachen Zucker, der ihm einen leicht süßen Geschmack verleiht, und einige organische Säuren, die ihm den charakteristischen sauren Geschmack verleihen.
Tomate ist eine wichtige Quelle für bestimmte Mineralien (wie Kalium und Magnesium, Phosphor, Natriumeisen ...). Vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6 und Vitamin C zeichnen sich durch einen hohen Vitamingehalt aus und enthalten Carotinoide wie Lycopin (Pigment, das ihm die charakteristische rote Farbe verleiht). Vitamin C und Lycopin sind Antioxidantien mit einer Schutzfunktion unseres Körpers.
Für all diese Eigenschaften ist es ein äußerst nahrhaftes Lebensmittel. Wie bei der Möhre empfehlen wir Ihnen, Ihren Kinderarzt zu konsultieren, um zu erfahren, ob Sie dem Baby gekochte und rohe Tomaten in Form von Saft geben können, eine Modalität für die Fütterung des Babys, die wir besprechen werden.
* Tomatensaft.
In botanischer Hinsicht ist Tomate eine Frucht, und in vielen Fällen sind die Grenzen zwischen Obst und Gemüse nicht klar. Deshalb klingt Tomatensaft für uns nicht so seltsam.
Es gibt Kinderärzte, die darauf hinweisen, dass Sie dem Baby nach sechs Monaten natürlichen Tomatensaft geben können, obwohl wir es mit einer kleinen Menge versuchen werden, ein Saft mit Wasser gesenkt und mit sehr reifen Tomaten ohne Haut oder Samen, um zu sehen, wie sich das Baby fühlt.
Geben Sie dem Baby niemals Tomatensaft in Flaschen. Diese für ältere Menschen zubereiteten Säfte enthalten häufig Salz und Pfeffer und können beim Baby Verdauungsstörungen verursachen.
Gerade wegen der Zerbrechlichkeit des Verdauungstraktes des Kleinen ist besondere Sorgfalt geboten, damit sich der Tomatensaft störungsfrei an seinen Darm anpasst: reife Tomaten, ohne Haut und Kerne, mit Wasser gemischt und in geringer Menge.
Sellerie in der Säuglingsernährung
Sellerie gehört, wie gesagt, zur selben Familie wie Möhren (Apiaceae), obwohl dieses Gemüse nicht so viel Nitrate ansammelt wie das vorherige.
Daher gibt es in Bezug auf Sellerie keine Einschränkungen, wenn es darum geht, es nach 6 Monaten in die Ernährung des Babys aufzunehmen, sondern nur mit der Brühe, der Substanz, die das Gemüse beim Kochen freisetzt: Wir werden es nicht zerkleinern. Sellerie muss beim Zerkleinern des Gemüses weggelassen werden, weil es sehr filamentös ist und schwer verdaulich sein kann.
Wir werden den Rest des Gemüses durch Entfernen des Selleries zerkleinern, obwohl seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften und der charakteristische Geschmack in das Wasser übergegangen sind, das wir für den Brei verwenden.
Sellerie eignet sich aufgrund seines hohen Gehalts an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen für die menschliche Ernährung und gilt aufgrund des hohen Wasseranteils als gutes Diuretikum.
Die Zusammensetzung (pro 100 g) ist: Wasser: 95 g, Energie: 57 kJ, Protein: 0,7 g, Fett: 0,2 g, Kohlenhydrate: 3 g, Zucker: 2 g, Faser: 1,6 g, Vitamin C: 3 mg
Sellerie ist reich an Mineralien (Kalium, Natrium, Magnesium, Eisen, Schwefel, Phosphor, Mangan, Kupfer ...) und reich an Vitaminen (A, C, E und B).
Gemüsezubereitungsmodus
Wir haben bereits die Basisdaten für jedes der kommentierten Gemüsesorten angegeben: Die Karotte aufkochen Um eine Nitratansammlung zu vermeiden, schälen und entfernen Sie die Samen von den Tomaten und zerdrücken Sie den Sellerie nicht, um den Brei herzustellen.
Tomaten und Karotten können gekocht oder gedämpft gekocht werden, aber Sellerie muss in Wasser gekocht werden, denn genau die Substanz, die im Wasser verbleibt, interessiert uns für die Herstellung des Breis und nicht des Gemüses.
Wenn Sie den Brei pürieren, geben Sie genug Wasser hinzu, damit er eine glatte Konsistenz hat, obwohl Sie nach und nach größere Stücke behalten müssen und das Baby das gekochte Gemüse von Hand nehmen und essen lassen müssen.
Wie wir in den anderen Einträgen zum Thema Gemüse gesagt haben, ist es nicht zweckmäßig, die Maische von einem Mal zum anderen zu erhitzen. Was nicht konsumiert wird, ist besser, es vorher zu trennen und im Kühlschrank zu lagern oder einzufrieren, wenn es in den nächsten 24 Stunden nicht konsumiert wird.
Nach all diesen Tipps werden wir das erreichen Gemüse, das so gesund ist wie Tomaten, Sellerie und Karotten, wird in der Säuglingsernährung verwendet.
